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“鱼味”无穷-----豆豉鲮鱼炒麦菜  

2015-04-28 12:28:22|  分类: 厨房美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【乐在厨房】“鱼味”无穷-----豆豉鲮鱼炒麦菜 - 幸福--Apple - 幸福--Apple的博客

  

豆豉鲮鱼油麦菜,是一道极普通又经典的粤式家常小菜。鲮鱼麦菜中,有油麦菜特有的清香,外加鲮鱼罐头的独特口味,还有豆鼓的味道,可谓是妙不可言啊!此菜品口感:味道鲜醇,营养丰富,色泽美观,咸鲜味美。

 

油麦菜:油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。

 

鲮鱼罐头:鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美;具有益气血、健筋骨、通小便之功效,治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。

 

【乐在厨房】“鱼味”无穷-----豆豉鲮鱼炒麦菜 - 幸福--Apple - 幸福--Apple的博客

 


做法:
1、油麦菜洗净,切段;鲮鱼切丁,豆豉留用;蒜切成沫。
2、锅内入水烧开,滴入几滴油和盐,下入油麦菜焯2秒,捞出待用。
3、炒锅加油烧热,爆香蒜末、豆豉,然后放入鲮鱼丁,煸至香味溢出。
4、放入油麦菜拌匀,入适量的盐、生抽调味即成。


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TIPS:
1、油麦菜氽水不要过久,而且焯水的时间加入一点盐和色拉油,菜会更翠绿。
2、豆豉一定要炒出香味,才可下油麦菜。
3、因为豆豉鲮鱼有咸味,所以下盐一定要适量。

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