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云的方向由风决定,人的方向只能自己决定! 带着眼泪,不一定就是悲伤,挂着笑容,也可能不是欢畅。应该从容地走过每一个地方……

又香又酥----孜然排骨  

2016-03-16 17:13:50|  分类: 厨房美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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孜然排骨 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
                                                                     孜然排骨


我做孜然排骨可能与别 人不一样。
为什么呢?
因为我是先蒸好了再进行炸制的。
先蒸是为了能使骨头与肉分离,入口即化,不塞牙。
后炸是为了使排骨香而脆。
我摸索的方法,有道理么?


制作方法如下:
孜然排骨 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
  1。配料:剁辣椒,姜沫,蒜沫,豆豉,鸡精。

孜然排骨 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
 2。先用焯水让排骨紧缩,放入配料腌制入味约半小时以上,再放入高压锅中蒸。

孜然排骨 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
3。已蒸好拿出。 

孜然排骨 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
4。把排骨与配料中分离出来。 

孜然排骨 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
5。放少量菜油一炸。 

孜然排骨 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
6。排骨炸制焦黄时放入孜然同炸一下,飘香,即可出锅。 

孜然排骨 - 蚕蚕 - 蚕茧的博客
 7。放入盘中摆好,好看又好吃。
 







 

 

 

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