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炸油条详解  

2017-10-16 20:39:25|  分类: 厨房技巧 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自罗小凤《【转载】炸油条详解》

俺实在是没有三头六臂的功夫在炸油条时拍照片,所以上次没有贴过程。


上周六早晨又炸了一次,特意让俺家领导帮俺拍了过程,贴上来与朋友们分享。


炸油条详解 - 清晰左岸 - 清晰左岸


一杯面粉,半杯牛奶,泡打粉、糖、盐、干酵母粉各少许。


 


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泡打粉、糖、盐、干酵母粉加入面粉中搅拌匀;牛奶在微波炉叮至微温,加入面粉中用筷子搅拌至如上图。


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发酵2~~3小时候,轻轻按压揉匀。(面较软,手上抹少许食用油以防粘手。)盖上保鲜膜再次发酵。


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发酵了一夜的面团,已经很暄腾了。


锅内入油中火加热,开始做油条胚。


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案板和手上抹少许油,将面团按压摊平,如上图切条。


因早饭后还要和孩子去上课,时间较匆忙,活做得很粗。炸油条详解 - 清晰左岸 - 清晰左岸


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将两块面摞在一起,用一根筷子在中间按压一下。


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油热,提起油条胚抻至合适的长度(视所用炸锅的大小而定),左右手分别往前后拧一下,入锅炸。


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油温以油条一入锅就能浮起为合适。油温升至需要的温度后炉火需调中小火。


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炸完一面后反面。


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炸至两面金黄就可以出锅了。


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出锅喽~~~第一根拽的有些短,呵呵。


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第二锅又开始了........


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下锅的时候一定要小心......不要扔,要轻放。


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好了,可以享用了。


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油条炸完了豆浆也磨好了,豆浆+油条=俺喜欢的早餐!


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最后来一张特写。


 


小帖士:


1.初次炸建议把油条胚全部做好备用,以防到时候手忙脚乱。


2.油温升至需要的温度后务必用中小火炸,以防外面糊了内部还没熟。


3.虽然是自己做的比买的吃着放心些,但毕竟属于油炸食品,还是少吃为妙。


炸油条详解 - 天涯怪客 - 飘零空间
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